寒くなってきました～
11月は、こんなに寒いでしょうか？？
10度にも満たない気温に、ダウンジャケットを羽織ったり、
マフラーをしている人もいますね。
でも、でも、煮込み料理の美味しい季節です。
私は、よく、ブリ大根やビーフシチュウ、おでんやポトフを作ります。
昨日は、ショウガをたっぷり入れて、ブリ大根を作りました。
今日はハンバーグとポトフを作ります。
椎茸や人参、タマネギ等の野菜や肉を、
みじん切りにして、柚やハーブ、胡椒を入れ練ります。
お醤油や、鶏ガラも少し足し、こねて、
牛乳に浸しておいたパン粉を加え、それを形良く整え、焼きます。
味は薄味。野菜の味がしっかりするハンバーグです。
自宅で、こんな風に作ると、すっごく美味しいので、
家族が「外食ではハンバーグは食べない」と、言ってくれます。
味覚は一生のもの、と思っているので、
赤ちゃんの頃から、一さじ、一さじ、少しづつ味を変えて、
食べさせていると、舌や脳が、しっかりと味を覚えます。
ピーマンや、ニラ、セリ、セロリ、ブロッコリー、人参、
レンコン等、何でも食べられるように育ってくれた子供たち。
私の母が、時間をかけて、丁寧に丁寧に、お料理をしてくれたので、
その気持ちを、
子供たちにも、味覚として残したいと思っています。
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